Karitsan rypäle... jauhetulla pastinaksilla ja sitruuna- / chervil-vihanneksilla.

ainekset:

• Karitsanliha
• Valkosipuli
• Oliiviöljy
• Rosmariini

Vihannekset:
• Sokeri napsahtaa
• Vauvamaissia, valkaistuna kurkumiin
• Kiinalainen viipaloitu punasipuli
• Hienonnettu chervil
• Sitruunamehua
• Pastinaksit
• Voi
• Minttuhyytelö
• Tuore minttu

• Lamb Jus
• Pastinaakun sirut
• Hollandaise-kastike

Ohjeet:

Marinoi rumpuja vähintään kolmen päivän ajan, sitten ”rullata” ja sitoa. Kalvo palsternakkat, kunnes al dente, lämmitä ne voissa ja karamesoi sitten minttuhyytelöllä. Napsauta tuoretta minttua ja mausta suolalla ja pippurilla. Pitä kypsä sokeri, baby maissi ja kiinalainen sipuli pienessä voissa ja mausta sitruunamehulla ja hienonnetulla chervilillä. Mausta liha ja sulje sitten kuumaan pannuun. Paista vaaditulle arkuustasolle. Tarjoa hollandaise ja lampaanjuusto.

Lähde: Mount Nelson Hotel, Kapkaupunki

Kokeile tätä reseptiä ja kerro meille mielipiteesi napsauttamalla kommentti-linkkiä ... kiitos!


Grillatut karitsan paahtopaistit ja paahdettu kukkakaali - Kesäkuu 2022