Vuonna 1908 perustettu Stoke Park on täydellinen paikka nauttia elämästä viiden tähden ja ystävällisessä ilmapiirissä. Ne tarjoavat ainutlaatuisen yhdistelmän eksklusiivisen klubin perinteistä ja parhaimmista nykyajan urheilu-, vapaa-ajan-, viihdytys- ja hotellitiloista yhdessä Yhdistyneen kuningaskunnan kätevimmistä paikoista.

Stoke Parkin Country Club, Ison-Britannian vanhin maakerho, tarjoaa myös sosiaalisia iltoja
niin...

... kuvittele ilta herkullisia ruokia epätavallisella ja odottamattomalla viinivalinnalla, joka sopii täydellisesti paikallisesti tuotettujen ainesosien makuihin. Lisää tämä kauniiseen ympäristöön, joka on varustettu upeilla joulukoristeilla ja innostavalla keskustelulla täydellisiltä herroilta ja lumoava ilta on taattu.

Chris Wheeler, pääkokki oli sekä keittiössä että talon edessä, kun Stoke Park isännöi gourmet-iltaa heidän maakerhon jäsenilleen - Ison-Britannian vanhimmalle maakerralle. Hän esitteli ja selitti seitsemän kurssia. Justerini & Brooksin edustaja Mark Dearing puhui meille viinien kautta. Justerini & Brooks on pitänyt viinien kuninkaallista kappaletta vuodesta 1761 asti. Heillä on 6 hengen joukkue, joka hankkii viinejään ympäri maailmaa, ja tänä yönä he valitsivat viinejä Espanjasta. Masia Gran Bach Cava - seos Xarel-lo-, Parellada-, Chardonnay- ja Macabeo-rypäleistä Masai Bachilta, joka nyt kuuluu Codorniu-yhtymälle, antoi vihjeitä paahdettuista hedelmistä kitalaessa. Sille tarjoillaan ihana valikoima kanapeja.

Muutettuamme Humphry´s - Stoke Parkin hieno ruokasaliravintola nimeltä Humphrey Repton, joka suunnitteli puiston John Pennille, Hon Thomas Pennin pojalle, jonka jälkeen Pennsylvania nimettiin -, meitä käsiteltiin juhlakauden hienoimmista koristeista.

Täällä meitä palveli Amuse Bouche ja Chef kertoi, että se olisi tosi yllätys nimeltään sillä se oli kuin “Chef Egg Surprise”. Hän kertoi meille, että se ei olisi aivan sama kuin Kinder-muna, ja se ei todellakaan ollut. Kuvassa ei anneta täydellistä oikeutta sille, että muna näytti todella kuin vasta munetulla munalla, joka tarjoillaan (paistettua makeaa sipulia edustaa olkia. Purettaessa siihen ymmärsit, että se oli itse asiassa bearnaise-kastikkeella täytetty peruna. - Hyvin herkullinen. Naimisiin hyvin tämän kanssa oli rohkea sherry suolavedellä - Bodegas Tradicion, Fino, joka on yksi sherry-alueen vanhimmista bodegasista, käyttämällä Palomino Fino-rypäleitä.

Paistetut kampasimpukkakarvat Tempura-mätillä, kukkakaalin ja herneiden tekstuurit kypsennettiin täydellisyyteen ja esiteltiin täydellisesti, kuten odotit aloittelijallemme. Listan Blanco, Artifice, Borja Perez Viticultor on myös valmistettu Palomino-rypäleestä, mutta sitä viljellään Teneriffan vulkaanisessa maaperässä. Tämä ei ole hedelmäinen viini, mutta sen mineraalimaku muistuttaa yhtä merestä, joten se on täydellinen lisäys simpukoihin.

Kalakurssi kuvailtiin nimellä ”Monkfish“ Osso Bucco ”, jossa oli vaniljamausteista Ratatouille-, appelsiini- ja kardemummavähennystä”, mutta kuten suurimmassa osassa Chef-ruoanlaittoa, siinä oli käänne - merikala oli “luu” ja pala porkkanaa oli “ luuydin ”. Kauniisti kypsennetyn kalan yhdistelmä oli täysin tasapainossa lievästi maustetun ratatouillen kanssa. Kurssin mukana ollut viini oli toinen sherry - tällä kertaa Bodegas Tradicion, Oloroso VORS 30 vuotta. Tämä oli kuiva ja siinä oli voimakas, pähkinäinen ja tiivistetty kitalaki.

Lihafreee oli paahtopaisti - hirvenliha - yksi suosituimmista liharuokiani, jotka minun on tunnustettava - savustetun haunchin, kvitteni-soseen, haudutettujen punakaalojen, vauva-naurisienten ja mustikkalajikkeen Gin Jus kanssa, ja se oli yksinkertaisesti ihana. La Vitoriana, La Vizcaina de Vinos, 2016 tarjoiltiin sen kanssa. Se oli kirkkaampi, täydellisempi viini, kuin mitä olisi voinut odottaa kasvavan Pohjois-Espanjassa Kastilia et Lyonin ja Galician välillä. Nahan puisissa vaahdoissa käynyt menzia-rypäle, joka oli käynyt jopa 90 vuorokautta, antoi punaviiniä, joka sopi täydellisesti hirvenlihan ja kaikkien muiden lautasen makujen kanssa.

Seurasi valikoima brittiläisiä ja mannermaisia ​​juustoja, joita seurasivat viikuna Jelly, tryffelihunaja, Farmhouse Chutney, viinirypäleet, krakkauskerrat sekä pekaanipähkinä- ja rusinaseipä. En ollut koskaan ajatellut tryffelihunajan ja juuston yhdistämistä, mutta se oli taivaassa solmittu avioliitto. Mas Martinet, Martinet Bru, Priorato 2006 palveli tällä kurssilla - sekoitus Granachea, Merlotta ja Cabernet Sauvignonia. Viini odotettavissa oli täynnä, kypsää ja hyvin pyöreää.

Tonka Bean Parfait, jossa oli karamellikeskus, hiilihapotettu suklaa ja banaanikaramellikastike, oli minulle uusi. Olen kuitenkin oppinut, että tonkapapu on herneperheen eteläamerikkalaisen puun musta siemen, joka muistuttaa pitkänomaista rusinaa. Koska minulla on vastenmielisyys banaaneihin, vältin näitä kahta viipaletta ja voin vakuuttaa lukijoille, että ruokalaji oli herkullinen ilman niitä. Minun ei tarvinnut jättää väliin karamellikastiketta, koska banaanin lähellä ei ollut paljon.

20-vuotias Bodegas Tradicion, Pedro Ximinez, VOS oli yhtä täyteläinen ja suloinen, mutta sen maku oli selkeä ja hedelmäinen. Se on monimutkainen viini ja vaikka monet ihmiset saattavat pitää sitä liian makeana, se oli selvä menestys tämän jälkiruoan kanssa.

Tee- ja kahvipalvelun aikana aterian lopussa sekä Chris että Mark puhuivat vieraille, keskustelivat ruoasta ja viineistä ja vastasivat kysymyksiin.Henkilökuntaa kiitettiin aivan oikein hänen osallistumisestaan ​​iltaan.

Ruoan kumppanuus sherryn kanssa oli minulle uutta, ja kun luin valikkoa, minun on tunnustettava, että olen hieman epäröinyt sen toimivuuden suhteen, ja tiedän puhuessani muille, että en ollut yksin. Oli kuitenkin ilmoitus siitä, kuinka nautin yhdistelmistä ja kuinka hyvin ne suosivat erilaisia ​​kursseja.

Tämä ihana ilta yli 60 vieraalle teloitettiin ja toimitettiin niin korkealle tasolle, että on helppo unohtaa, kuinka vaikeaa on palvella tällä tasolla niin monta ihmistä. Chris Wheeler ja hänen prikaatinsa tarjoavat jatkuvasti herkullisia ruokia ja saavat jokaisen ruokailijan uskomaan, että se on valmistettu, kypsennetty ja tarjoiltu vain heidän pöydänään ja että huoneessa ei ole ketään muuta. Se on huippuosaamisen merkki. Stoke Park, sen maakuntakerhojen jäsenet ja asukkaat ovat onnekkaita, että heidän keskellään on niin merkittävä kokki.


My son was a Columbine shooter. This is my story | Sue Klebold - Saattaa 2022